Favas Guisadas com chouriço

Ingredientes:

1,5 kg de favas descascadas

1 chouriço de carne

1 chouriço de sangue

500 grs. de entrecosto

500 grs. de toucinho entremeado

3 colheres de sopa de polpa de tomate

1 dl de vinho branco

1 cebola grande

2 dentes de alho

1 colher de sopa de banha

3 colheres + ou - de azeite

1 molhinho de coentros

sal q.b.

pimenta moída na altura q.b.

Confecção:

Corte o entrecosto em bocados.

Faça um refogado com o azeite, banha, cebola e alhos picados.

Logo que comece a alourar, junte o toucinho, entrecosto deixando suar um pouco, mexendo de vez em quando.

Junte depois o vinho branco, a polpa de tomate e o chouriço e volte a deixar suar um pouco.

Adicione cerca de 5 dl de água ou caldo de carne e deixe cozer 30 minutos ou mais se carnes estiverem rijas.

Logo que o chouriço estiver cozido retire-o.

Quando o toucinho e o entrecosto estiverem quase cozidos, junte as favas, o chouriço de sangue, o ramo de coentros atados com fio de cozinha, e um pouco de água.

Deixe cozer, temperando se necessário de sal e pimenta.

Depois das favas cozidas, retire as carnes e o chouriço de sangue e deixe apurar.

Sirva as favas cobertas com as carnes e chouriços.

Acompanhe com salada de alface temperada e polvilhada com coentros picados.