Arroz de Ananás com Camarão

Ingredientes:

100 grs de camarões descascados

225 grs de ananás de conserva aos cubos

2  alhos cortados em rodelas finas

60 grs de cebola cortada em rodelas finas

1 colher de chá de pó de caril

1 pau de canela

1 cubo de caldo de galinha

3/4 de colher de chá de pimenta-longa

1 colher de sopa de sumo de limão

2 colheres de chá de sal

3 colheres de sopa de óleo

100 grs de fiambre aos cubos

560 grs de arroz lavado e escorrido

2 colheres de sopa de manteiga

1 dl de calda do ananás de conserva

8 dls de água a ferver

Caju a gosto


Confecção:

Corte os camarões ao meio, e leve-os a fritar em óleo juntamente com o fiambre, numa frigideira funda, até ficarem lourinhos.

Retire os camarões e o fiambre e, nessa mesma frigideira, salteie os cubos de ananás durante mais ou menos 5 minutos.

Retire o ananás.

Na mesma frigideira deite a manteiga, a cebola, os alhos e o pau de canela. 

Deixe cozinhar até a cebola e os alhos ficarem lourinhos.

De seguida, acrescente o caril, a pimenta-longa, o cubo de caldo de galinha esmigalhado, o sumo de limão e o sal. 

Misture tudo muito bem.

Agora, junte o arroz e vá mexendo até que o óleo seja absorvido.

Acrescente o sumo de ananás e mexa durante um minuto.

Entretanto, coloque o arroz numa panela, acrescente a água e deixe cozer a uma temperatura moderada, até o arroz ter absorvido todo o liquido.

Distribua o caju pelo arroz.

Sirva

Bacalhau Gratinado com Broa

Ingredientes:

Óleo ou azeite para fritar

500 grs de lombos de bacalhau demolhados

850 grs de batatas

3 cebolas grandes

sal q.b

pimenta q.b

1 dl de azeite

2 dls de leite

4 colheres de sopa de farinha de trigo

1 dl de natas

noz moscada q.b


Ingredientes  para a Cobertura:

1 ramo de salsa

150 gr de miolo de broa de milho

1/2 colher de sopa de alecrim

1/2 colher de sopa de orégãos secos

pimenta preta

sal q.b

1 dl de azeite


Confecção:

Comece por descascar as batatas e corte-as em rodelas finas.

De seguida, frite as batatas em óleo ou azeite bem quente, e escorra-as sobre papel absorvente.

Tempere as batatas com sal e pimenta e reserve.

Entretanto, corte as cebolas em rodelas finas e refogue-as no azeite, até que fiquem quase transparentes.

Acrescente o bacalhau lascado ao refogado de cebola e deixe cozinhar durante mais ou menos 5 minutos. 

Junte a farinha , misture bem e acrescente o leite e as natas. 

Deixe cozinhar mexendo sempre até começar a engrossar.

Depois, adicione as batatas e tempere com sal, pimenta e noz moscada. 

Transfira tudo para um pirex rectangular.

Agora, para fazer a cobertura, junte todos os ingredientes indicados e espalhe sobre o preparado de bacalhau. 

Leve ao forno pré-aquecido a uma temperatura de 190ºC, durante mais ou menos 25 minutos.

Decorrido o tempo, retire o tabuleiro do forno e decore a gosto.

Pimentos Salteados

Ingredientes:

300 g de pimentos padrão

4 dentes de alho

1,5 de azeite

sal grosso q.b.

Confecção:

Lave os pimentos. 

Descasque os dentes de alho e esmague-os.

Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer.

Junte depois os pimentos e os dentes de alho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fiquem cozinhados e macios.

Retire do lume, deite para uma travessa juntamente com o azeite de fritar, polvilhe com sal grosso e sirva decorado a gosto. 

Pode acompanhar com fatias de pão alentejano.

Frango Italiano

Ingredientes:

4 Peitos de frango médios;

1 caldo de Aves;

1 embalagem de Bacon aos cubos;

1 colher de sopa de massa de Alho;

1 colher de sopa de margarina ou manteiga;

1 dls de Azeite;

1 cebola média;

1dls de vinho branco;

250 grs de macarrão riscado pequeno;

500 ml de Molho Béchamel 'light'.

Confecção:

Num tacho coza o macarrão sem adicionar sal durante cerca de 15 minutos. 

Escorra o macarrão e reserve.

Num outro tacho, sem adicionar sal, coloque a cebola picada, o azeite, a massa de alho, e o caldo de aves e leve a refogar em lume brando. 

Corte os peitos de frango em cubos com cerca de 1 cm por 1 cm e junte-os ao refogado assim como o bacon . 

Deixe cozinhar durante cerca de 15 minutos. 

Num tabuleiro de pirex espalhe uma camada com metade do macarrão cozido. 

Deite o preparado com o frango e espalhe bem por todo o tabuleiro. 

Cubra uniformemente com o restante macarrão. 

Cubra todo o tabuleiro com o molho Béchamel espalhando-o bem.

Leve ao forno o tempo necessário para ficar bem dourado. 

Sirva quente.

Perninhas de Frango Fritas com Cerveja

Ingredientes: 

8 perninhas de Frango, sem a coxa

33 Cls de cerveja branca 

2 Folhas de louro 

4 Dentes de alho

Sal q.b. 

Pimenta q.b. 

1 dl de óleo 

1 dl de azeite 

1 Colher (chá) de pimentão 

Confecção: 

Tempere o frango com os alhos picados, sal, pimenta, as folhas de louro, o pimentão e a cerveja. 

Deixe de tempero durante 30 minutos. 

Escorra bem o frango. 

Num tacho largo junte o óleo e o azeite. 

Deixe aquecer bem. 

Frite o frango e deixe ganhar cor. 

Junte a cerveja ao frango e deixe cozinhar 15 minutos. 

Sirva com batatas fritas aos quadrados ou arroz branco.

Baba de Camelo de Chocolate

Ingredientes:

5 claras

1 lata de leite condensado com cacau

200 ml de natas

Pepitas de chocolate q.b.


Confecção:

Bata as natas até ficarem firmes. 

Adicione o leite condensado, reservando um pouco para decorar, e mexa delicadamente. 

Envolva, por fim, as claras, previamente batidas em castelo.

Deite a baba de camelo para uma taça grande e regue com o leite condensado que reservou. 

Decore com pepitas de chocolate e mantenha no frigorífico até ao momento de servir.

Ameijoas de Cebolada

Ingredientes:

1 kg de amêijoas

4 dentes de alho

2 cebolas

Sal, pimenta e piri-piri, q.b.

Mostarda e vinho branco, q.b.

Azeite e rodelas de limão, a gosto



Confecção:

Lave as amêijoas e reserve.

Num tacho, coloque a cebola cortada às rodelas.

Adicione os dentes de alho picados, o azeite e refogue lentamente.

Acrescente a mostarda, o piripiri e envolva bem.

Junte as amêijoas e regue-as com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.

Tape o tacho e deixe as amêijoas abrirem.

Sirva decorado com rodelas de limão.

Batido de Frutos Vermelhos

Ingredientes:

1 chávena de frutos vermelhos frescos ou congelados

¾ chávena de sumo de abacaxi

3 colheres de sopa de iogurte natural

1 banana

Confecção:

Num liquidificador, bata os frutos vermelhos com o sumo de abacaxi, o iogurte e a banana, até obter uma consistência homogénea. 

Despeje num copo e sirva.

Salada de Manga com Camarão

Ingredientes:

1 Manga

Camarão q.b.

Malaguetas

Sal

2 folhas de Alface

1 Cenoura

1 colher de sopa de Maionese

1 colher de sopa de Ketchup

Confecção:

Coza o camarão em bastante água temperada com sal e malaguetas.

Entretanto, corte a alface em juliana fina e rale a cenoura.

Descasque a manga e corte-a em cubos.

Descasque o camarão e reserve.

Faça o molho, misturando a maionese com o ketchup.

Em taças, coloque a alface, cenoura, molho, camarão e manga. 

Repita o processo colocando de novo alface, cenoura, molho, camarão, manga e termine com o molho.

Leve ao frio até à hora de servir.

Espetadas de Salmão

Ingredientes:

400 grs de salmão cortado aos cubos

2 Rodelas de ananás

1 Pimento verde

200 grs Cogumelos laminados

½ Limão

2 Dentes de alho

Azeite, sal, pimenta q.b.

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 190º C.

Lave os cogumelos em água corrente. Reserve.

Corte as rodelas de ananás. Reserve.

Descasque e pique os dentes de alho. Reserve.

Lave o pimento e corte-o em pedaços. 

Coloque-os nos paus de espetada, alternando-os com os cubos de salmão e os pedaços de ananás.

Regue com sumo de limão e tempere com o alho picado, pouco sal e pimenta.

Disponha as espetadas num tabuleiro, untado com um pouco de azeite. 

Adicione os cogumelos laminados ao tabuleiro. 

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos, virando as espetadas para garantir uma confecção homogénea do salmão e do pimento.

Disponha as espetadas e os cogumelos num prato e sirva.

Beringela Recheada

Ingredientes:

2 Beringelas

100grs Queijo Mozzarella light

3 Bifinhos de frango

2 Tomates

50grs Azeitonas

1 Cebola

2 Dentes de alho

Azeite, sal, pimenta, ervas aromáticas q.b.

Confecção:

Pré-aqueça o forno a 180ºC.

Tempere a carne, adicionando-lhe orégãos, pimenta e pouco sal. 

Pode também descascar, lavar e cortar em pedaços um dente alho, adicionando-o à carne. 

Reserve, deixando a carne adquirir o sabor dos temperos.

Lave e corte as duas beringelas ao meio. Retire a sua polpa, picando-a em seguida. 

Leve as metades de beringela ao forno, durante cerca de 10 minutos, iniciando a sua confecção. 

Retire do forno e reserve.

Lave e descasque o tomate, cortando-o em pedaços pequenos. Reserve.

Lave as azeitonas, retire-lhes o caroço e corte-as em pedaços pequenos ou rodelas. Reserve.

Numa frigideira ao lume, coloque a carne de frango, adicionando-lhe também um fio de azeite. 

Vá virando a carne na frigideira, garantindo uma confecção homogénea. 

Quando a carne estiver pronta, corte em pedaços ou desfie.

Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. 

Leve ao lume num tacho, juntamente com um fio de azeite, e deixe aloirar. 

Adicione em seguida a polpa da beringela, o tomate, a cebola e o frango já desfiado, e misture bem os ingredientes. 

Adicione temperos a gosto, tendo especial atenção à quantidade de sal adicionado.

Preencha as metades da beringela com o recheio preparado. 

Polvilhe com o queijo mozzarella e leve ao forno durante cerca 10-15minutos, até o queijo derreter/gratinar.

Disponha as metades de beringela num prato, e sirva.

Limonada de Lima e Hortelã

Ingredientes:

1 lima

6 a 8 folhas de hortelã

2 colheres de sopa de mel

5 dls de água

Gelo q.b.

Confecção: 

Lave a lima e corte-a em oito partes (retire o veio branco central para um sabor menos ácido).

Coloque a lima no liquidificador, junte as folhas de hortelã e o mel, coloque a água e misture em velocidade máxima, 10 a 15 segundos.

Coe a limonada para um jarro e sirva com gelo e folhas de hortelã.

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes:

200 grs de  bacalhau desfiado

150 grs de farinha

1 cebola pequena

2 Ovos

2 dls de água com gás fresca

1 colher  de sopa de salsa picada

1 colher de café de fermento em pó

Pimenta q.b.

Óleo 

Confecção:

Coloque a farinha, o fermento e os ovos numa tigela e envolva.

Adicione a água com gás aos poucos, mexendo sempre com uma varinha de arames.

Acrescente o bacalhau e a cebola, previamente descascada e picada.

Por fim, junte a salsa picada, tempere com uma pitada de pimenta e envolva tudo muito bem.

Leve ao lume uma frigideira com óleo abundante e deixe aquecer bem. 

Junte colheradas do preparado anterior e deixe fritar de ambos os lados, até as pataniscas ficarem douradas. 

Retire e escorra.

Bacalhau à Brás no Forno

Ingredientes (2 pessoas):

250 grs de bacalhau

300 grs de batatas

2 colheres de sopa de azeite

3 ovos

1 cebola grande

1 dente de alho

salsa

sal e pimenta

azeitonas 

Confecção:

Desfie o bacalhau com as mãos de modo a obter pedaços pequenos.

Corte as batatas em palitos fininhos (palha) e a cebola em rodelas finas.

Leve um tacho ao lume com azeite, cebola e alho picado. 

Deixe refogar até cozer a cebola e junta-se depois o bacalhau, deixando cozinhar.

Entretanto frite as batatas em óleo bem quente (só até alourarem ligeiramente). 

Retire-as e deixe-as escorrer sobre o papel absorvente.

Junte depois as batatas ao bacalhau e mexa bem.

À parte bata os ovos e tempere-os com um pouco de sal e de pimenta.

Coloque a mistura de bacalhau e batatas num prato que possa ir ao forno e à mesa e verta os ovos cuidadosamente sobre o bacalhau. 

Leve depois ao forno previamente aquecido (180ºC) cerca de 10 minutos, de modo a que os ovos fiquem em creme e não demasiado cozidos quando servir o bacalhau.

Polvilhe com salsa picada e as azeitonas e sirva com uma salada verde.

Toucinho do Céu

Ingredientes:

400 grs de miolo de amêndoa em pó

360 grs de doce de chila

2 Ovos

250 grs de açúcar

16 gemas

250 mls de água

Açúcar em pó q.b.

Margarina para untar

Farinha para polvilhar


Confecção:

Unte uma forma com margarina, forre-a com papel vegetal e unte-a novamente.

Polvilhe com farinha e reserve.

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar deixando ferver até atingir ponto de pérola.

Adicione depois o doce de chila e mexa durante 1 minuto.

Numa tigela à parte, misture a amêndoa com as gemas e os ovos e bata tudo muito bem. 

Acrescente o preparado anterior, aos poucos e mexendo sempre. 

Deite no tacho e leve novamente ao lume até engrossar.

Retire o preparado do lume e deite-o na forma. 

Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 35 a 40 minutos. 

Retire do forno, desenforme e deixe arrefecer. 

Polvilhe com bastante açúcar em pó e sirva.

Arroz Doce Tradicional

Ingredientes: 

125 grs de arroz

7,5 dls de leite 

1 colher (sopa) de manteiga 

150 grs de açúcar 

3 gemas 

1 casca de limão 

Sal 

Canela em pó e em pau


Confecção:

Leve ao lume um tacho com água abundante temperada com sal. 

Quando a água ferver, junta-se o arroz. 

Assim que a água ferver de novo, deixar cozer o arroz 2 minutos. 

Entretanto leve o leite a ferver com a canela em pau e a casca de limão. 

Escorra o arroz muito bem e mergulhe-o no leite a ferver. 

Deixe cozer destapado em lume brando. 

Retire do lume e adicione o açúcar. 

Mexa rapidamente e junte as gemas e a manteiga. 

Coloque o arroz sobre lume muito brando durante uns minutos sem deixar ferver. 

Deite o arroz em pratinhos e polvilhe com canela em pó.